官恩娜

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　　為什麼早餐要吃發酵食品呢？人體經過一夜的睡眠後，如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。早餐若食物不消化，會影響全天的食欲和營養的吸收，會出現胃部不適、註意力不集中等狀況。所以，早餐吃饅頭、花卷等食物再配以稀飯、豆漿等，是不錯的選擇。
　　營養專家建議，現代人應該提醒自己每天攝取一種或兩種發酵食品，特別是處於康復期的患者，或胃腸功能較弱的人，不妨多選擇發酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽。
　　常見的發酵食品
　　穀物發酵製品：包括甜麵醬、米醋、米酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發麵餅等。
　　豆類發酵製品：包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏鬆症的發生。
　　京華時報記者冷中華　　（原標題：早餐宜吃發酵食品）